来海南吃什么，很多人的第一反应会是椰子
炎热的夏日，用吸管吸着椰子里面清甜的椰子水，清凉解暑
不仅如此，用椰子为原料做成的食物也是相当美味的
椰子饭
老椰子椰肉厚实，用专用工具刨丝，加入热水浸泡，再用布袋挤压榨汁，椰子水与蒜末一起煮开，放白米煮熟，椰子的清甜，蒜头的辛辣，米饭的醇香，共冶一炉，海南椰子饭用最简单的方式，凝聚最丰富的味道，椰子，从水果变成食粮，生与熟，看似是食物的两种存在形态，不同味觉体验，却蕴含因地制宜的生存经验，物尽其用的生活智慧。
椰子冻
椰子冻是采用新鲜的嫩椰子，用原有的纯正椰汁加椰浆制作而成，一整个椰子放在面前，揭开“盖子”，用勺子挖着吃，色如白玉，口感清爽香甜，入口即化，丝丝润滑，椰香浓郁，清爽滑Q。
椰奶清补凉
使用椰子肉制作出来的椰奶加上花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、“冬瓜薏”、薏米等原料。各种颜色的原料浸润在乳白色的椰奶中，，让人新生爱怜。喝上一口，满嘴椰香。椰奶清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜。
椰子糕
椰子糕是由葡萄糖浆、白砂糖、鲜椰子汁、糯米等原料精制而成。椰子糕入口Q弹，甜而不腻中夹着一丝丝韧劲，外观上椰子糕色泽明，光滑洁亮，赏心悦目，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉。
椰子鸡盅
椰子鸡盅是用椰子水和文昌鸡炖出来的，主要是喝汤，鸡肉伴着椰子汁入味，那清淡甜美的海南之味，令食客回味无穷。
薏粑
主料是用糯米粉做皮，填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅，以椰子树叶包成5厘米左右大小的圆粑 ，蒸熟趁热吃。成品皮滑且粘，馅料香甜，耐咀嚼，吃之津津有味。
椰奶西米露
椰奶有生津止渴的功能。还具有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。而西米白净滑糯，营养颇丰，性温、味甘、健脾、补肺、化痰，一般人群均可食用。两者相结便成了风味独特,香醇温润的美妙佳品，椰香四溢、西米软糯，十分适合饮用。
